Định nghĩa và phân loại sữa

Định nghĩa và phân loại sữa

Định nghĩa và phân loại sữa

Các bài viết về ngành sữa

Sữa đặc có đường và giá trị dinh dưỡng

(Dairy Việt Nam) Hiện nay, sữa đặc có đường (SĐCĐ) là một trong các thực phẩm chế biến công nghiệp phổ biến. Bạn có biết cứ 10 lít sữa mà dân ta đang dùng thì 5 lít là sữa đặc có (860g) đường?

Độ tan của sữa: Hiểu thế nào cho đúng

Sữa là nguồn dinh dưỡng không thể thiếu được của trẻ nhỏ. Nhưng đôi khi với một việc tưởng chừng rất đơn giản là pha sữa cũng gây nên những mối bận tâm nhất định cho các bậc cha mẹ, nhất là đối với sữa bột công thức cho trẻ em, khi pha vẫn còn một lượng nhỏ không hoàn toàn tan hết, khiến nhiều người lầm tưởng là sữa "có cặn" và có thể tiêu hóa không tốt.

Sữa Organic là gì ?

(Dairy Vietnam) Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ là những đối tượng rất nhạy cảm, đặc biệt về hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch. Việc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng đảm bảo an toàn, hoàn toàn hữu cơ và siêu sạch (Organic) đang trở thành một xu thế tiêu dùng thông minh trong xã hội hiện đại. Chính vì vậy, các sản phẩm hữu cơ ra đời, trong đó có sữa hữu cơ hay còn gọi là sữa Organic.

Sữa tiệt trùng

(Dairy Vietnam) Phương pháp tiệt khuẩn cực nhanh hay còn gọi là tiệt trùng tức là diệt khuẩn cực nhanh bằng cách cho sữa chảy thành màng mỏng ở nhiệt độ cực cao (135 – 150oC) trong một khoảng thời gian cực ngắn 3-15 giây, rồi làm lạnh ngay xuống ở 12,5oC. Công nghệ tiệt trùng còn được gọi là tiến trình xử lý nhiệt cho thực phẩm dạng lỏng như sữa ở nhiệt độ cực cao trong thời gian cực ngắn.

Sữa tươi Thanh Trùng

Sữa thanh trùng đã xuất hiện vào cuối thế kỷ 19. Đây là phương pháp bảo quản bằng cách sát trùng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn. Trên thị trường Việt Nam hiện nay, chỉ còn một vài công ty sản xuất sữa thanh trùng trong đó có công ty sữa Long Thành, Đồng Nai và công ty sữa Mộc Châu, Ba Vì.

Sữa hoàn nguyên tiệt trùng

Sữa hoàn nguyên tiệt trùng - tiếng anh là Sterilized reconstituted milk – Specification có Phạm vi áp dụng như sau:

Tiêu chuẩn này áp dụng cho sữa tiệt trùng được hoàn nguyên từ sữa bột, chất béo sữa, có/hoặc không bổ sung phụ gia.

Sữa đặc

Sữa đặc hay còn gọi là sữa đặc có đường là một loại thực phẩm bằng sữa, chủ yếu là sữa bò, giảm phần nước và nấu với đường để sệt lại trước khi đóng lon. Trước kia sữa đặc có hai loại: có đường và không có đường. Loại không có đường sau không còn sản xuất nữa nên "sữa đặc" hiểu theo ngày nay đồng nghĩa với "sữa đặc có đường".

Sữa non

(Dairy Vietnam) Sữa non hay còn gọi tên thông dụng là sữa đầu hay còn được gọi là thức ăn đầu tiên của sự sống (tên khoa học gọi là Colostrum) là một loại sữa mẹ đặc biệt, một dạng vật chất có màu vàng, đặc dính, xuất hiện vào cuối thời kỳ mang thai và lưu thông qua tuyến vú của người mẹ trong vòng 72 giờ đầu sau khi sinh con và xuất hiện ở hai ngày đầu sau khi sinh con

Sữa tươi

(Dairy Vietnam) Sữa tươi là các loại sữa động vật (bò sữa, dê, cừu...) ở dạng nguyên liệu thô, dạng nước, chưa qua chế biến hoặc chỉ mới qua sơ chế và chưa được tiệt trùng hay khử trùng triệt để bởi các thiết bị xử lý nhiệt vi lọc hay nói cách khác, sữa tươi là sữa nước sau khi thu gom qua công đoạn tiệt trùng sơ qua rồi đưa ra sử dụng, sữa tươi được bảo quản và vận chuyển trong điều kiện lạnh trước và trong khi sử dụng.

Sữa Bột

(Dairy Vietnam) Sữa bột là một sản phẩm sản xuất từ sữa ở dạng bột khô, được thực hiện bằng cách làm bốc hơi sữa để khô sau đó nghiền nhỏ, tán nhỏ thành bột. Một mục đích của sữa dạng bột khô này là phục vụ cho việc bảo quản, tích trữ, sử dụng. Sữa bột có thời hạn sử dụng lâu hơn hơn so với sữa nước và không cần phải được làm lạnh, do bản thân nó đã có độ ẩm thấp.